| 鯖のみそ煮 |
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皮に切り込みを。
身に対して直角に入れるのがコツ!・下味のしょうがは皮付きのまま薄切りに。
風味が増します。
煮立った煮汁に入れることで、表面がたんぱく質やうま味成分が逃げ出すのを防止します。
煮汁をかけると皮がはがれてしまいます。
身に対して直角に。
鍋に調味料としょうがを入れます。
鯖を皮目を上に、重ならないように入れて、水でぬらした落しぶたをし、中火で5分煮ます。
器に煮汁をかけて、木の芽をこんもりと上にのせます。
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2月24日（水）19:41 | コメント(0) | 趣味 | 管理
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